25 Ağustos 2016 Perşembe

Hardallı Tavuk, Baharatlı Taze Patates

Son zamanlarda fazlaca tavuk yediğim ve şu an da karnım tok olduğu için aslında şu anda bu fotoğrafları görmek ve bu yazıyı girmek pek hoşuma gitmiyor^^
Tavuk yemeklerini seviyorum. Tavuğun en sevdiğim hallerinden biri bol baharatla kavrulmuş halidir.
Geçen haftalardan birinde akşam yemeği için bol baharatlı olarak hazırladım. Yanında da taze patatesle nefis bir ikili oldular.
Tavukta da patateste de hardal tozu kullandım. Marketten aldığım hardal tozunu bir türlü kullanamamıştım. Nelere yakışır görmek için bu ikisi iyi denek oldular bana. Sonuç olarak ikisi de harikaydı!
Bu ikiliyi hazırlamak çok vakit almıyor ve fazla da uğraştırmıyor. Ben önce patatesleri pişirdim. Patatesler beklerken tavukları pişirdim. İkisini de sıcak olarak servis ettim. Yani o kadar kısa süre :))
Baharatlı Taze Patates
Malzemeler
8-10 adet irili ufaklı taze patates (ben en minikleri kullandım)
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (tercihen acı)
1/2 kaşığı tuzot
1 çay kaşığı hardal tozu
Karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
  • Patatesleri fırça ile iyice yıkayın. Soymadan elma dilim şeklinde kesin. Üzerlerine baharatları ekleyip ellerinizle karıştırın.
  • Tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtın. Patatesleri koyup arada karıştırarak pişirin. Kızarmaya başladıklarında kapağı kapatın bu şekilde de arada karıştırarak orta ateşte pişirin.
Hardallı Tavuk
Malzemeler
4 adet kemiksiz tavuk but
1 çay kaşığı hardal tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz, karabiber
Yarım limonun suyu
Yapılışı
  • Tavuğu temizleyip yıkayın ve iyice süzün. Kuşbaşı doğrayın. Bir kapta baharatlar ve karbonat ile karıştırın.
  • Yanmaz tencerede (ya da benim gibi patatesin yağı kalan tencerede), orta ateşte karıştırarak kavurun. Her tarafları beyazlaşınca kapağını kapatıp 6-7 dk bu şekilde pişirin.
  • Suyunu salınca limon suyunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını en yüksekte açın, suyunu çekip iki tarafları da kızarınca ocaktan alabilirsiniz.
  • Servis etmeden önce tavuğun üzerine ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Görüşmek üzere.

20 Ağustos 2016 Cumartesi

Ahududulu Brownie

Raporluyken evde çok vakit geçirdim ve evdekilerle birlikte, öğlenleri Türk Kahvesi içmeye epey alıştım. Normalde çay - kahve aramayan ben kahvaltıdan sonra kahve düşünmeye başladım bile :) İşe tekrar başlamamla birlikte bu alışkanlık geçmeye başladı tabi. Ancak yine de olsa güzel olur diye düşünmeden edemiyorum :)
Kahve yanında en çok bitter çikolata iyi gidiyor. Bir gün de bitter çikolatayı kek formunda, mini dilimler halinde yemek fena olmaz diyerek, kahvaltıdan sonra bu güzellikleri hazırladım. Hazırlaması her ne kadar kısa sürse de, soğumasını beklerken sabırsızlandığımı söyleyebilirim!
Ahududulu Brownie
Malzemeler (20*20 Kare Borcam)
3 yumurta
100 gr bitter çikolata
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı dark kakao
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tozşeker
1 avuç donmuş/taze ahududu
1 yemek kaşığı kavrulmuş dövülmüş fındık

Yapılışı
  • Yumurtaları ve şekeri birlikte birkaç dakika çırpın.
  • Bitter çikolatayı minik parçalara kırın. Tereyağı ile beraber benmari kurup eritin.
  • Çikolatayı yumurtalı karışıma ekleyip çırpın.
  • Un ve kakaoyu karışıma ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. 
  • Kalıbınıza yağlı kağıt serin. Karışımı kalıba dökün.
  • Üzerine ahududu parçalarını yerleştirin. Fındık serpiştirip önceden ısınmış 180 derecedeki fırında 10-12 dk pişirin (Fırın ayarınıza göre ayarlamanız lazım süreyi. Daha ıslak bir kek seviyorsanız, üzeri kabuk bağladıktan 1-2 dk sonra çıkarmalısınız)
  • Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
  • İster ılık, ister soğuk olarak dilimleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere ♥

17 Ağustos 2016 Çarşamba

Böğürtlen Jöleli Cheesecake

Blogda yarattığım  boşluğu doldurmak için sık sık uğrasam iyi olacak diye düşündüm ve bir süre önce evimize gelen misafirlerimiz için yaptığım cheesecake'in fotoğraflarını hazırladım hemencecik.
Yaparken bol yardım almış olsam da çok lezzetli ve tam istediğim kıvamda bir cheesecake oldu.
Yalnız ben keki akşamdan hazırlayıp buzdolabına koydum. Ertesi gün öğlen jöleyi hazırlayıp kekin üzerine döktüm ve akşam servis edene kadar beklettim. Eğer aceleniz varsa sosu jelatin kullanmadan, akışkan sos olarak hazırlayıp servis sırasında dökerek farklı bir sunum yapabilirsiniz.
Tabanında kendi zevkime göre yine petibör bisküvi kullandım. Kekin kıvamını çok yumuşak sevmediğim için un miktarını çoğalttım ve üzeri için de jöle kıvamlı, taze böğürtlenli bir sos hazırladım. Sosu çok pişirmedim, böğürtlenlerin taze tadını kaybetmemesi için.
Kekimi pişirirken ya da hazırlarken yine ne hata yaptım bilmiyorum ama fırından çıktıktan sonra çatladı üzeri. Sonuç olarak, fazlasıyla çatlamış olsa da nefis bir cheesecake'im oldu.

Böğürtlen Jöleli Cheesecake
Malzemeler
4 yumurta
200 gr krema peyniri
400 gr labne peynir
200 ml taze krema
1 cup tozşeker
3 silme yemek kaşığı un
1 limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Birkaç damla limon ekstraktı
Taban
1 paket petibör bisküvi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı süt
Böğürtlen Jölesi
1 çorba kasesi böğürtlen
2 yemek kaşığı tozşeker (böğürtlenlerim ekşi olduğu için kullandım, çok tatlı olgunlarsa kullanmayın ya da daha az kullanın)
1 yemek kaşığı toz jelatin
4 yemek kaşığı soğuk su

Yapılışı
  • Öncelikle kullanacağınız kelepçeli kalıbınızın altına yağlı kağıt yerleştirin. Fırını 180 derecede ısınmaya bırakın. Fırın tepsinizin köşelerine minik, su dolu kaseler yerleştirin.
  • Bisküvileri rondoya alın. Tereyağı küçük bir cezvede erimeye bırakın. Bisküvileri rondodan geçirin. Eriyen tereyağı ve 2 yemek kaşığı sütü ilave edip iyice karıştırın. Kalıbınızın dibine kaşığın tersiyle veya elinizle bastırarak yerleştirin.
  • Derin bir kapta peynirleri ve tozşekeri çırpın. Kremayı, yumurtaları da ekleyip iyice çırpın.
  • Limon kabukları ve suyunu da ekleyip karıştırın. Son olarak unu da ekleyip çırpın.
  • Karışımı kalıba dökün, kalıbı birkaç defa, hafifçe tezgaha vurun ve kenarlarında minik su kaseleri bulunan tepsiye koyun. 180 derecede ısınmış fırına verin.
  • Cheesecake kabarıp üzeri hafiften kızarmaya başlayınca fırını kapatın, kapağı hafif açıp keki içinden çıkarmadan soğumaya bırakın. Soğuyunca fırından çıkarıp üzerini streç folyo ile kapatın. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin (ben gece boyu bıraktım).
  • Bu sırada böğürtlenleri yıkayıp iyice süzün. Blendera alın ve tozşekerle birlikte 1 dk kadar çekin. Karışımı süzgeçten geçirerek bir sos tenceresine alın ve kenarlarından köpükler çıkmaya başlayana dek ısıtın ve ocaktan alın. Oluşan köpükleri kaşıkla bir kaseye alın (ben blenderda kalan sosu buzlu yeşil çayıma ekledim :) Nefis oluyor )
  • Jelatini bir kaseye alın, üzerine 4 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Birkaç dk bekletip karışımı sıcak olan böğürtlen sosuna ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Sos soğuyunca kekin üzerine dökün ve üzerini streçle kapatıp buzdolabında 1-2 saat (jöle donana kadar) bekletin.
  • Servis edeceğiniz zaman üzerini taze böğürtlenlerle süsleyip dilimleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Görüşmek üzere ♥
Tasarım:Sawako Kuronuma